FROLLA ALLA GENOVESE CON CONFETTURA DI CILIEGIE

STEP 1.

Con l'aiuto di un mixer da cucina lavorate velocemente la farina con il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto di briciole. Unite lo zucchero, i tuorli, la scorza del limone e il pizzico di sale.

STEP 2.

Rovesciate l'impasto su di un piano infarinato e lavoratelo velocemente formando una palla.

STEP 3.

Avvolgetela con della pellicola per alimenti e fatela riposare per almeno 30 minuti. Intanto scaldate il forno a 180°.

STEP 4.

Riprendete la pasta e dividetela a metà, stendete 2 dischi uguali su 2 fogli di carta da forno infarinati. Usando degli stampini a forma di cuore o altro motivo floreale, ricavate un traforo formando un disegno. Pennellate la superficie con l'albume e spargete lo zucchero semolato.

STEP 5.

Riponete i dischi su 2 placche e cuocete in forno ben caldo fino a doratura. Lasciate raffreddare, poi, molto delicatamente, sollevate il cerchio di frolla pieno e sistematelo su di un piatto da portata.

STEP 6.

Con una spatola spalmate la confettura extra di ciliegie e appoggiate il secondo disco con i fori premendolo fino a quando i vuoti si riempiano di confettura. Cospargete la superficie della torta con lo zucchero a velo e servite.