Ravioli dolci all’albicocca

STEP 1.

Nella ciotola della planetaria mescolate le farine, lo zucchero, i semi di vaniglia e la scorza del limone. Aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti e con la frusta K lavorate il composto finché non sarà sabbioso; a questo punto unite i tuorli e impastate finché non si compatterà. Prelevate l'impasto dalla ciotola, formate un panetto e fasciatelo nella pellicola trasparente, quindi fatelo riposare in frigorifero almeno un'ora.

STEP 2.

Trascorso il tempo di riposo stendete l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, a circa 4mm di spessore. Con l'aiuto di un coppapasta rotondo ricavate tanti dischetti di circa 8cm di diametro.

STEP 3.

Farcite ciascun dischetto con la confettura di albicocche e richiudetelo in modo da formare delle mezzelune. Sigillate per bene i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta.

STEP 4.

Disponete le mezzelune su placche rivestite di carta da forno e cuocete nel forno preriscaldato a 180c per circa 15 minuti.

STEP 5.

Sfornate e lasciate raffreddare, quindi spolverizzate con zucchero a velo e servite.